こんにちは。ナナ@kagoshimasoundです。
久しぶりに主人とお休みがあったので、すっきりとした秋晴れの日、ドライブランチに出かけてきました。
今回の目的地は、鹿児島県霧島市にある黒酢の郷 桷志田（かくいだ）。
鹿児島県霧島市福山町は、日本有数の黒酢の産地で、江戸時代から壺で熟成させた米酢を作っています。
海に面した山沿いに、無数に壺が並べられた壺畑の風景は圧巻ですね。
桷志田で作られている黒酢は、良質な国内産玄米と、福山町の湧水を使って作られています。
その黒酢をすべてのお料理に使っているという黒酢レストランに行ってきました。
- 黒酢レストランかくいだまでの道のり
- 黒酢レストランかくいだに到着
- 黒酢レストランのメニュー
- 私のチョイス黒豚の黒酢酢豚ランチ
- 食後の腹ごなしにおすすめ壺畑見学
- 大阪なんばスカイオにレストランオープン
- 桷志田（かくいだ）黒酢レストラン店舗情報
- ナナの総合評価
黒酢レストランかくいだまでの道のり
錦江湾と桜島を見ながら
鹿児島市内から国道10号線を霧島市方面へ向けて北上。国道１０号線は磯海岸から海沿いを走っていきます。秋晴れの爽やかな天気の中のドライブは気持ちがいいですね！
霧島市国分敷根にある鎌田建設前の大きな交差点で右折し、国道220号線に入ります。
錦江湾と桜島を右手に見ながら海沿いを進むと、あちこちに黒い壺が並んでいます。
黒酢を熟成させている壺ですね。
途中「坂元の黒酢」に間違って入ってしまいました。そちらも気になりますが、今回は黒酢レストランへ向かいます。
国道に戻って海沿いをさらに進むと「かくいだ」の看板がありました。左折して少し細い道を登ると到着です。
黒酢レストランかくいだに到着
お店の様子
1階が黒酢、フルーツ酢、佃煮などが売っているショップ、2階がレストランになっています。
窓際の席に案内されました。お店に到着したのが14時ごろだったので、お客さんはまばらでしたが、お昼時はかなり混雑するそうです。
テーブルからの眺め
テーブルにつくとまず目に飛び込んでくるのが桜島です。
レストランは2階にあるので、高いところから海と桜島を見渡すことができます。こんな景色の中で食事ができるなんて嬉しいですね。
黒酢レストランのメニュー
税込み1620円で4種類のメイン料理から選ぶことができます。
Ａ 黒豚の黒酢酢豚 ４３７キロカロリー
Ｂ 黒酢黒豚軟骨カレー ５３５キロカロリー
Ｃ 魚介とトマトのパスタ ４２８キロカロリー
Ｄ 白身魚の黒酢ＸＯ醤ソース ３０８キロカロリー
私は一番人気という、Ａの黒豚の黒酢酢豚にしました。
5年熟成の黒酢を使った鹿児島県産の黒豚を使った酢豚で、どっちの料理ショーで勝利したメニューだそうです。どっちの料理ショーって何年前のことかな？
相方が選んだのは鹿児島県産黒豚ロースステーキ2160円。
黒豚ランチは月替わりのようですが、ロースステーキなど定番のメニューもあります。
食前酢と前菜
まずは、食前酢と前菜がきました。グラスに入っているはリンゴ酢。
爽やかなリンゴの香りがします。少しだけ酸味がありますが、甘くておいしいです。これはお土産に購入決定ですね。すっきりとしていて飲みやすいです。
前菜は、エビとサーモンチーズのカナッペ。
小ぶりだけれどプリっとした歯ごたえのいいエビ、チーズとマリネされたスモークサーモンがお皿の中央に盛られていて、その周りを3種類のソースが彩っています。
緑色はバジルソース、手前の薄い茶色は黒酢ピクルスソース、黄色がパプリカのソースです。
カナッペ用のブラウンブレッドはふんわり柔らかくてソースをよく吸い込んでくれます。ソースはすべて黒酢が入っていて酸味が少し効いてとてもおいしいソースでした。
私のチョイス黒豚の黒酢酢豚ランチ
メイン、スープ、サラダなどが一緒にお盆に乗って運ばれてきました。
お皿は洋風、お盆は和風。お料理も、ご飯、小鉢は和風なのに、スペイン料理のアヒージョや、洋風のポタージュ、サラダ、メインは中華と和洋折衷になってます。
統一したほうがいいような気もしますが、これはこれで、いろいろ楽しめて面白いですね。
サラダ
桷志田では、黒酢を作るときにできるもろみなどを肥料にして、自家製の有機野菜を作っています。その野菜を使ったサラダです。
スライスチーズがたっぷり乗っていて、黒酢ベースのさっぱりとしたドレッシングとよく合っておいしいです。ドレッシングは日替わりだそうで、私が食べたものはキャロットのドレッシングでした。
コース料理についているサラダにしては、量もたっぷりで、野菜好きな私は大満足でした。新鮮でシャキシャキした生野菜と、さっぱりしたソースがとてもおいしいです。
ジャガイモのポタージュ
飲みなれたポタージュとは少し違ってさっぱりとしています。ジャガイモの繊維が少し残ったスープで口当たりは濃厚なんですが、黒酢が入っているためかさっぱりしています。
お好みでどうぞと店員さんに勧められたのが、テーブルに備え付けの黒酢です。このポタージュに数滴たらすと、黒酢の風味が増して、さらにうま味が増しました。５，６滴垂らしましたが、酸っぱくなったりせず、とてもおいしかったです。
ムール貝ときのこのアヒージョ
ムール貝が3つ、キノコが数種類入っています。
この不思議な形のものが何かわからなかったのですが、食べてみたら、シシトウのようなパプリカのような味がします。中に種が詰まっていて、少しピリッとしていました。
アヒージョといえば、オイルとニンニクの味でこってりという感じですが、これは黒酢の効果でしょうか、とてもさっぱりしていました。
いよいよメイン 黒豚の黒酢酢豚
色鮮やかな野菜が数種類入っています。赤、黄のパプリカ、長芋、ニンニクの芽、大振りの豚肉もごろごろと入っています。
野菜はシャキシャキしていて歯ごたえがあります。一方でお肉はとても柔らかく、ジューシー。
少しトロミのあるソースは甘酸っぱくて、とてもおいしいです。普通の酢豚ではない深いコクを舌に感じるのですが、これが黒酢のうま味なんでしょうか。
5年熟成された「シェフの黒酢」を使っているそうです。黒酢は熟成が進むとうま味が増していくといいますので、この酢豚にもうま味がたっぷり感じられるんですね。
黒豚ロースステーキ2160円
相方が食べた黒豚ロースステーキ。メインが違うだけで、他は同じものでした。大きめの黒豚ロースです。ソースに黒酢が使われています。玉ねぎ、しょうゆ、黒酢のシャリピアンソースでした。
お箸で切れるほど柔らかくて、噛むと肉汁が出てきます。マスタードと、ほんのりバターが入ったソースも黒酢が効いていてさっぱりで、とてもおいしいです。
炊き込みご飯
メニューでご飯とパンを選ぶことができます。秋の味覚炊き込みご飯or手作り黒酢パンとなっていました。
黒酢パンもとっても気になったのですが、今回はご飯を選択しました。お米は地元の鹿児島県産のお米を使っているそうです。
炊き込みご飯というより、ちらしずし？と思ってしまいました。これも黒酢が使われているためなんでしょうね。
酢の酸っぱさではなくて、うま味の方を感じます。エノキ、人参、油揚げ、シイタケが具に入っていました。
デザートとコーヒー
かぼちゃプリンです。これにも黒酢が入っているそうです。
黒酢を飲んで酸っぱさが抜けた後、口の中に残るうま味を、このプリンを一口食べたときに感じました。
かぼちゃの風味がしっかりあって、甘さは控えめです。少しだけキャラメルソースがかかってます。唯一黒酢が使われていないコーヒーと一緒に頂きました。
食後の腹ごなしにおすすめ壺畑見学
美味しい食事をいただいた後は、１階にあるお土産コーナーと壺畑の見学に行きました。ちょうど団体客が入ってきたので、それに紛れてスタッフの解説を聞かせていただきました。
一面に並んでいるのが、黒酢を仕込んでいる壺です。畑のように土に壺が埋っているので壺畑といいます。
この壺の中に、麹、鹿児島県産の玄米、福山町の湧水、麹を順に入れ、蓋をして熟成させます。
福山町は錦江湾の北側に位置していて、南側が斜面になっている土地です。太陽の光が南側からたっぷり当たる斜面に壺畑が作られています。海風、太陽の熱がおいしい黒酢を育てるんですね。
熟成は3年以上で、長いものは17年熟成している壺がこの中にあるそうです。
アマン壺というかめ壺。高さは７０センチくらいでしょうか。
３年熟成と５年熟成の黒酢の味見をさせてもらいました。
５年のほうが味がしっかりしています。酸っぱさももちろんありますが、その中にはっきりしたうまみを感じることができました。飲み比べるとその違いがよくわかりました。
お土産
店舗に戻ってお土産コーナーを物色しました。ほとんどの商品に味見用が用意されています。食前酢で出されてリンゴ酢もありました。
フルーツ酢の試飲が用意されています。天気のいい外を歩いてすこし汗ばんでいたので、冷たく冷やされたフルーツ酢がとてもおいしかったです。３種類とも試飲してみてやっぱりリンゴ酢が気に入ったので購入することにしました。
一本２５７０円です。お値段が高めに感じますが、水で５倍に希釈して飲むので、結構楽しめそうです。自宅に帰って食前にグラスで飲もうと思います。
大阪なんばスカイオにレストランオープン
10月17日、南海難波駅の駅ビル、なんばスカイオに出店されたそうです。お近くの方はぜひ美味しい黒酢と黒酢を使ったお料理試してみませんか。
桷志田（かくいだ）黒酢レストラン店舗情報
- 福山黒酢株式会社 桷志田 黒酢レストラン
- 〒899-4501 鹿児島県霧島市福山町福山字大田311-2
- TEL：0995-55-3231
営業時間
- 8:30-17:30(3月1日-11月30日)
- 8:30-17:00(冬季：12月1日-2月末)
ランチタイム
(平日) 11:00-15:00
(土・日・祝) 10:30-15:00
アフタヌーンティー
14:00-17:00
ナナの総合評価
| 価格 | ★★★☆☆ |
| 雰囲気 | ★★☆☆☆ |
| 味 | ★★★★☆ |
| 総合評価 | ★★★☆☆ |
- 黒酢のうまみたっぷり
- テーブルからの眺めが最高
- 店員さんの写真撮影の声掛けが「はい黒酢」
栄養価の高い黒酢を、美味しくとることができて心も舌も大満足ですね。コース料理なので、ちょっとした記念日のお祝いにもおすすめです。
黒酢ってこんなに美味しいなんて知らなかったです。
